渡嘉敷島近海はマグロの有名な漁場。
水揚げされたキハダマグロ。

渡嘉敷漁港から歩いてすぐの場所に
新しい加工場ができました。

スライスされたまぐろは
秘伝のタレに漬けて一晩寝かせます。

たっぷりとタレがしみこんだ
まぐろを1枚ずつせいろに並べます。

乾燥機の中でもう一晩。

翌朝、乾燥器から出したら再焼きします。

裁断した「まぐろジャーキー」は丁寧に袋詰め。

＜「まぐろジャーキー」食べ方のアレンジ＞
「軽く炙る」王道の「七味マヨネーズにつける！」
「お茶づけのトッピング」「まぐろペペロンチーノ」
「泡盛に浸して沖漬け風」などがオススメです。